​Notari ametitoimingud jagunevad üldjoontes kolmeks:

• ​notariaalne tõestamine
• notariaalne kinnitamine
• muud ametitoimingud.

Notari ametitoimingute ammendava loetelu leiab notariaadiseaduse § 29 lõikest 3.

​Ametitoiminguid on notar kohustatud kliendi soovil tegema ning keelduda saab ta sellest vaid seaduses ettenähtud juhtudel. Tulenevalt tõestamisseaduse § 4 keeldub notar tõestamistoimingu tegemisest, kui taotletava toimingu eesmärgid on vastuolus seaduse, muu õigusakti või heade kommetega või on ilmselt lubamatud ja ebaausad või kui ilmneb, et tehingupoolel või muul asjaosalisel puudub vajalik õigus-, teo- või otsusevõime või esindusõigus.